Neulich habe ich bei einem meiner Tumblr-Streifzüge ein unglaublich tolles Pancake-Rezept entdeckt, welches ich am nächsten Morgen direkt ausprobiert habe.
Der Teig ist fix angerührt und dazu braucht man nur: 1 Banane, 2 Eier. Ja, ihr lest richtig, kein Mehl, keine tausend Zutaten, keine Gewürze, einfach nur eine Banane und zwei Eier.
Und so geht's: Banane klein schneiden, Eier dazu und das Ganze kurz durchpürieren, damit die Banane klein wird und die Eier sich richtig vermengen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und bei niedriger bis mittlerer Temperatur die Pancakes beidseitig backen, bis sie goldbraun sind.
Bei mir wurden es drei Stück; es kommt natürlich drauf an, wie groß ihr sie haben wollt.
Mangels Pürierstab habe ich die Banane einfach mit einem Löffel so lange in der Schüssel malträriert, bis sie schön matschig war und dann mit einem Schneebesen weitergearbeitet. Ging auch super!
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass ihr kein Mehl braucht (an Kohlenhydraten der nicht allzu guten Art gespart! :D) und durch die Banane die Pancakes eine angenehm-natürliche Süße erhalten. Ich denke, die mach ich mir jetzt regelmäßig am Wochenende zum Frühstück - wenn ich Zeit und Muße habe und mich nicht so beeilen muss, aus dem Haus zu kommen.
Die natürlich süßen Pancakes kann ich mir auch gut mit herzhaftem Belag vorstellen. Ich habe nach dem ersten Backen natürlich erstmal die doppelt süße Variante getestet, nämlich mit Marmelade (yay!), Zartbittermousse (comme ci comme ça), Erdnussmus (doppel yay!) und Zuckerrübensirup (eher nay).
Wenn ihr die Pancakes mal nachbackt, sagt Bescheid, wie sie geworden sind und ob sie euch geschmeckt haben! :)
Recently, I found a nice pancake recipe on tumblr, which excited me so much that I immediately tried it out the next morning. All in all, it takes only about ten minutes: All you need is a banana and two eggs - that's it! Mash the banana, mix it with the eggs, put the mixture in a pan (low - medium heat) and bake the pancakes on both sides until they're golden brown.
I guess these pancakes are now my favourite Sunday morning breakfast: easy to make, sweet, and yet healthy. You don't even need to add sugar since the pancakes are already sweet enough thanks to the banana. I combined my three little pancakes with peanut butter, dark chocolate spread, jam and sugar beet syrup - om nom nom! Ok, this may be not the healthiest version, but I'm fine with this for breakfast :D
If you try this out, let me know whether you liked it or not! :)
Recently, I found a nice pancake recipe on tumblr, which excited me so much that I immediately tried it out the next morning. All in all, it takes only about ten minutes: All you need is a banana and two eggs - that's it! Mash the banana, mix it with the eggs, put the mixture in a pan (low - medium heat) and bake the pancakes on both sides until they're golden brown.
I guess these pancakes are now my favourite Sunday morning breakfast: easy to make, sweet, and yet healthy. You don't even need to add sugar since the pancakes are already sweet enough thanks to the banana. I combined my three little pancakes with peanut butter, dark chocolate spread, jam and sugar beet syrup - om nom nom! Ok, this may be not the healthiest version, but I'm fine with this for breakfast :D
If you try this out, let me know whether you liked it or not! :)
xx,
Franzi
